깊고 깔끔한 미역국, 냉동까지 완벽하게! 황금 레시피

오늘은 특별한 미역국 레시피를 소개해 드릴게요. 깊고 진한 육수에 깔끔하게 볶지 않고 조리하여 더욱 담백하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 미역국입니다. 많은 양을 한 번에 끓여 냉동해두면 언제든지 든든한 한 끼를 해결할 수 있어 더욱 실용적이에요.

 

 

재료 (약 10인분)
미역 40g, 소고기 480g (양지 추천, 척아이롤 사용 가능), 양파 1개, 파 1대, 물 3.5리터, 

삶은 소고기 &미역 불린것에 밑간 재료
액젓 4큰술, 국간장 4큰술, 참기름 2큰술

국간 재료
액젓 2큰술, 참치액, 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 1티스푼 (취향에 따라 가감), 다진 마늘 2큰술

<만드는 법>

 

준비

미역은 30분간 불려 물기를 빼고, 소고기는 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.

육수 만들기

핏물을 뺀 소고기를 키친타월로 닦고, 냄비에 양파와 파와 함께 넣고 센 불에서 30분간 끓여줍니다. (중간에 거품을 걷어내주세요.)

 

미역 손질

불린 미역은 깨끗한 물에 3번 이상 바락바락 비벼 씻어줍니다. 한입 크기로 자르고, 소고기도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

밑간

자른 미역과 소고기에 밑간 재료를 넣고 골고루 버무려 간이 배도록 해줍니다.

 

국 끓이기

육수에서 건더기를 건져내고, 밑간한 미역과 소고기를 넣고 센 불에서 20분간 끓여줍니다. 중불로 줄이고 나머지 국 간 재료를 넣어 20분 더 끓여줍니다.

 

TIP
육수: 양지처럼 기름기가 많은 부위를 사용하면 국물이 더욱 진하고 고소해집니다.
미역: 미역을 꼼꼼하게 씻어내면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
냉동 보관: 넉넉하게 끓여 식힌 후, 용기에 담아 냉동 보관하면 필요할 때마다 해동하여 먹을 수 있습니다.