요즘 난리난 두바이 초콜릿 만들기

오늘은 바이럴한 두바이 픽스 초콜릿을 만들어 보겠습니다.

모든 과정을 직접 만들었는데 만들다 보니 어려운 점과 실패하지 않는 팁을 아래에 공유할게요!

아래 Tips를 참고해주세요~🫶

 

* 재료 준비
• 초콜릿 : 300g (다크, 밀크 취향에 맞게 선택)
• 카다이프 : 100g
• 버터 : 50g
• 피스타치오 스프레드 : 100g (크리미하고 부드러운 제품 추천)

<만드는 법> 

 

카다이프 볶기
버터를 중불에 녹인 후, 카다이프를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다.
카다이프는 부피가 커지므로, 젓가락으로 풀어가며 볶아야 골고루 익습니다.
바삭한 식감이 날 때까지 볶은 후 그릇에 옮겨 식혀주세요.

 

초콜릿 녹이기
초콜릿을 잘게 부순 후, 이중 냄비에 중탕하거나 전자레인지를 이용하여 녹입니다.
초콜릿이 너무 뜨거우면 카다이프에 넣었을 때 녹아버릴 수 있으니, 손으로 만져봤을 때 따뜻한 정도가 적당합니다.

 

피스타치오 스프레드 준비
피스타치오를 직접 갈아 사용할 경우, 껍질을 까고 갈아야 하므로 번거롭습니다.
시중에서 판매하는 크리미한 피스타치오 스프레드를 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.

 

카다이프와 피스타치오 크림 섞기
식힌 카다이프에 피스타치오 스프레드를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
너무 오래 섞으면 카다이프가 부서질 수 있으니, 살살 섞어주는 것이 좋습니다.

 

몰드에 채우기
몰드에 녹인 초콜릿을 얇게 바르고, 카다이프와 피스타치오 필링을 채워줍니다.
위에 다시 초콜릿을 얇게 덮어 마무리합니다.
초콜릿이 두꺼우면 바삭한 식감이 줄어들 수 있으니, 최대한 얇게 바르는 것이 좋습니다.

 

냉동
몰드를 냉동실에 넣고 최소 30분 이상 얼려 초콜릿을 단단하게 굳힙니다.

Tips
• 카다이프는 생각보다 양이 많아지므로, 레시피에 적힌 양보다 조금 적게 사용하는 것이 좋습니다.
• 카다이프를 볶을 때 젓가락으로 계속 풀어주며 볶아야 골고루 익습니다.
• 피스타치오를 직접 갈아 사용할 경우, 껍질을 까는 작업이 매우 번거롭습니다. 시중에서 판매하는 피스타치오 스프레드를 사용하는 것이 편리합니다.
• 초콜릿을 너무 뜨겁게 녹이면 카다이프에 넣었을 때 녹아버릴 수 있으니 주의해야 합니다.
• 몰드에 초콜릿을 얇게 바르는 것이 바삭한 식감을 살리는 비결입니다.
• 몰드는 다양한 모양의 실리콘 몰드를 활용하면 더욱 예쁜 디저트를 만들 수 있습니다.